Py-r @Toulouse
こんにちは。
レストランのご紹介が続きますが、
今回は、トゥールーズの Py-r です。
トゥールーズは、"la ville rose" (= "The Pink City",「バラ色の街」) の別名を持つ街です。
由来は、伝統的に建物に用いられる赤煉瓦。ピンク色というよりはオレンジのようなテラコッタのような、、笑
そんなトゥールーズの名物の一つ、中心を流れるガロンヌ川沿いのヌフ橋(Pont-Neuf)近くに、レストランPy-rはあります！
ミシュランガイドでは、二つ星☆☆を獲得していますよ。（トゥールーズにふたつのみ）
では早速いきましょう！
💡おすすめポイント
① 品数の多さ
明記されているのは６皿（６サービス）ですが、
１サービスに対し複数のお料理が登場するなど初回はかなり驚かされます。
テーブルいっぱいに、色とりどりの綺麗なお料理が並べられていく様子は、
とってもワクワクしますよ✨
デザートタイムにはなんと、"pré-dessert", "dessert 1", "dessert 2", "après-dessert et mignardises" の4回テーブルチェンジがあります。（数え方は１サービス😅）
お腹を空かせていきましょう！！
② 二つ星にしてはかなりリーズナブル
パリやコートダジュールなど大人気観光地ではないため、
（それでもトゥールーズというフランス第四の都市です）
ミシュランで二つ星☆☆を獲得しているレストランであるにもかかわらず、かなりリーズナブルなお値段でコースを堪能することができます。
2022年4月時点では、78€/ 上位メニュー 98€でした。
※ 現在(2023年1月)、サービス数増の上 若干値上がりし、128€/ 158€ だそうです。
③ 真っ白で洗練された雰囲気の店内
🍽コース内容一例
Amuse-bouche (コースには含まれず、全コースで共通)
Hors d'œuvre
前菜1
前菜2
前菜3
魚料理
肉料理
Pré-Dessert
Dessert 1
Dessert 2
Après-Desserts et Mignardises
過去一、写真を撮るのがむずかしいテーブルでした！
（うれしい悲鳴🫣）
Information
Chef: Pierre Lambinon
Adresse: 19 descente de la Halle aux Poissons 31000 Toulouse
Accès:
[公共交通機関] メトロA線 Esquirol駅から徒歩3分, B線 Carmes駅から徒歩6分, バス停 Pont-Neuf (バス L4, 44)から徒歩1分
[自動車] Carmes, Esquirol に公共駐車場有 (有料)。
Blue Bay @Monaco
今回は、地中海の楽園・モナコ の Le Blue Bay をご紹介します！
モナコは、三方をフランスに囲まれています（もう一方は地中海）し、公用語はフランス語ですが、
Prince(大公)の治めるひとつの公国です。
世界で二番目に小さい国ながら、世界中のセレブが集まるモナコには、
名だたるシェフも集まり、高級レストランで腕をふるいます。
三つ星、二つ星レストランがそれぞれ1つずつ、一つ星レストランが4つあります。
そんなモナコで、
今回ご紹介するレストラン Le Blue Bay は、四つ星ホテル Monte-Carlo Bay Hotel 内にあります。
場所としては、モナコの最も東端の方で、主に観光する場所からは少し遠め。（とはいえ、全長2kmほどの小さな国なので、「遠い」とは、、という感じですが。）
ミシュランでは、２つ星 ☆ ☆ (2022年)を獲得しています。
※訪れた2021年9月時点では1つ星でした。
以下は、夜のホテルエントランスの様子。
本当に四つ星？ と思うくらいホテルも素敵。
では早速参ります！
💡おすすめポイント
① フレンチ・ガストロノミーとカリブ海のマルティニーク料理をミックスした、創作性とオリジナリティあふれる料理
Le Blue Bayのシェフは、マルティニーク出身のMarcel Ravinです。
自身の祖母の味だというカリブ海料理と、フレンチの伝統、そしてコート・ダジュールの豊かな食材を創造的に融合させています。
味はもちろん、盛り付けやお皿に至るまで
華やかで彼のクリエイティブさが光っていました。
② 海辺の景色
地中海に突き出したように配置されたテラスからの景色は何とも美しく、
お料理をも、盛り立てます。
ちょうど、夜になるにつれ日が落ちていくのもロマンティック。
これはぜひ、ご自身の目で見ていただきたい！！
③ 皿数の豊富さ
8サービスのメニューを選びましたが、
各サービスでメインとなるお皿の他にサブのお皿が加えられたりしていたので、
さまざまなお料理をいただけました。
口にも目にも、とても満足感が高かったです。
🍽コース内容一例
2021年9月時点
8 サービス メニュー（他に、11 サービス メニューあり）
お席に着くと、すでにお皿が。
これは、裏返しだったことが15分後にわかります😂
アペリティフからスタートです。
Amuse-bouche et Hors-d’œuvre
前菜1
左下に少し写るぼこぼこしたものはオリジナルのパン。ほんのり甘くて、こちらの前菜との相性が最高でした！
前菜2
2種類の調理法で調理されたホタルイカをいただける上、盛り付けも見とれるほど美しい。
前菜3
こちらのオリジナルのパンは可愛らしい。
ちなみに、ちゃんと暖かくて流石のサービス。
魚料理
メイン料理 (複数種から選択)
Dessert (複数種から選択)
チョコレート
いちじく
私は、登場するお皿の美しさにまで終始見とれていました。笑
次から次へとテーブル一杯に運ばれてくるお皿の数々に、毎サービスごとに驚いてしまって、慣れていないの丸わかりという感じで、店員さんがみんな笑っていたのもいい思い出です。
Information
Accès:
[公共交通機関] 一番近いバス停 Portier - MONACO (LR100N) から徒歩15分(1.2 km)。タクシーがベター。
[車] レストラン利用者、ホテル宿泊者専用のparking(有料)あり。
Chef: Marcel Ravin
Adresse: 40 Avenue Princesse Grace, Monte-Carlo Bay Hotel & Resort
98000 - Monaco
Hôtel de la Cité @Carcassonne
カルカッソンヌの5つ星ホテル、Hôtel de la Cité-MGallary のご紹介です。
カルカッソンヌは、日本での知名度はあまり高くありませんが、
フランス内ではモンサンミッシェルに次ぐ人気観光地*になっています。
*年間観光客数
ユネスコ世界遺産にも登録されるヨーロッパ最大の城塞都市(Cité)で、二重になった城壁は3 kmにも及びます。
フランス・トゥールーズから1時間、スペインのバルセロナからも3~4時間という位置にありますよ。
Hôtel de la Cité は、
2500年余りの歴史を誇る城塞都市・カルカッソンヌ(Cité de Carcassonne)のかつての司教座の跡地に建てられた建物だそうです。
歴史を感じさせるネオゴシック様式の装飾、内装とモダンアートが融合されておりとても美しいです。
▼ ホテル内のミシュラン星付きレストラン La Barbacaneの紹介はこちら！
では早速参りましょう！
🏨入口
サンナゼール大聖堂に隣接し、シテ内でも一際目を引く素敵な建物です。
🌃夜景
🛏部屋
・Suite junior
・約40㎡
・キングサイズベッド
・シャンプー等：CLARINS
・テラスへの直接アクセスつき
🍸Bar
図書館だったエリアが改装され、バーになりました。
🌷Terrace
Information
Adresse: Place Auguste Pierre Pont, 11000 Cité de Carcassonne, Carcassonne France
Accès:
[公共交通機関] TER Carcassonne駅から
①徒歩30分(2.2 km)、②バス 4番バス バス停Cite Medievaleで下車、③タクシー 約10分、10€程度
[車] Autoroute des Deux Mers (A61)-> Carcassonne Ouest (sortie 23), Carcassonne Est (sortie 24)
Cité hotelsグループ共通の駐車場が Citéから徒歩1分ほどの場所に有（有料）。
※住所：32 chemin des Ourtets 11000 Carcassonne
La Barbacane @Carcassonne
今回は、南西フランスの城塞都市 カルカッソンヌ の La Barbacane をご紹介します！
カルカッソンヌは、日本での知名度はあまり高くありませんが、
フランス内ではモンサンミッシェルに次ぐ人気観光地*になっています❣️
*年間観光客数
ヨーロッパ最大の城塞都市(Cité)で、二重になった城壁は3 kmにも及びます。
フランス・トゥールーズから1時間、スペインのバルセロナからも3~4時間という位置にありますよ。
さて、レストランLa Barbacaneは、五つ星ホテル Hôtel de la cité 内にあります。
ミシュランガイドでは一つ星☆を獲得していますよ！
では早速！
💡おすすめポイント
① 豊かな南西フランス(Sud-Ouest)産の食材を楽しめる
メニューに登場するフォアグラやトリュフ、チーズなどは全て南西フランス産、さらにトリュフ風味の蜂蜜や幾つかのお野菜はホテル敷地内で生産されたものだそうです。
地元のフレッシュな食材を使って調理されたお料理が
星付きレストランでいただけるのはなんとも贅沢な体験でよかったです。
② 歴史を感じる建物
2500年余りの歴史を誇る城塞都市のカルカッソンヌ(Cité de Carcassonne)のかつての司教座の跡地に建てられた建物だそうです。
ネオゴシック様式の装飾がなんとも歴史を感じます。
🍽コース内容一例
2022年12月 Menu dégustation (Tasting menu) -130€/ 140€ with cheese
※ほかに、Menu de saison (Seasonal menu; 84€)と、Menu signature (Signature menu;104€)があります。
Amuse-bouche
※ 全コース共通
前菜(フォアグラ)
フォアグラで淡水魚のマス(Truite)を挟んだ一品。
野菜料理
魚料理
肉料理
Fromages
フレッシュチーズと幾つかのホテル産ハーブを和えたオリジナルチーズ、牛乳チーズにトリュフペーストを薄く敷き、Coing(カリンのような、低木になる黄色い果物)のペーストを載せたオリジナルチーズなど。
Dessert1
マロンクリーム、マロングラッセとグランマルニエ(オレンジリキュールの一種)を組み合わせたデザート。
Dessert2
Mignardises
Information
Chef: Jérôme Ryon
Adresse: Place Auguste Pierre Pont, 11000 Cité de Carcassonne, Carcassonne France
Accès:
[公共交通機関] TER Carcassonne駅から
①徒歩30分(2.2 km)、②バス 4番バス バス停Cite Medievaleで下車、③タクシー 約10分、10€程度
[車] Autoroute des Deux Mers (A61)-> Carcassonne Ouest (sortie 23), Carcassonne Est (sortie 24)
Cité hotelsグループ共通の駐車場が Citéから徒歩1分ほどの場所に有（有料）。
※住所：32 chemin des Ourtets 11000 Carcassonne
La Chèvre d'Or @Èze village
今回は、エズ村のLa Chèvre d'Orをご紹介します。
エズ村は、
海抜420ｍの断崖絶壁に位置し、フランスを代表する「鷲ノ巣村」のひとつです。
※「鷲ノ巣村」: 鷲の巣が、卵や雛を守るために山や崖の頂上や他の動物にはアクセスできない所にある様子と村の様子が似ているため「鷲ノ巣村」と呼ばれています。
その頂上、エズの全景と地中海を見下ろすように構えるのが、
Hôtel de La Chèvre d'Or および 今回ご紹介するレストラン La Chèvre d'Or です。
ミシュランガイド・フランスでは二つ星☆☆を獲得しています。
こちらのレストランは、唯一２回訪れました。（いずれもランチ）
2回とも満足感高く、またぜひ訪れたいレストランの一つです。
💡おすすめポイント
① 絶景パノラマ
レストランに入るとまず目に入るのが、
180度見渡せる大きな窓。
青い海と青い空、オレンジ色の屋根、緑の植物、、
一言、圧巻です。この景色はぜひ一度見ていただきたい！！
② 珍しいうさぎ肉がいただける
このレストランのシェフ、Arnaud Faye のシグネチャ・メニューの一つが、
「うさぎ肉のロースト」です。
盛り付けは後でご紹介☆
うさぎ肉はここでしかいただいたことがないので（なんと贅沢な小娘...）
うまく描写することができませんが、
鶏肉のようにソースを引き立てる淡白な美味しさがありながら、繊維がほとんどなくほろほろと口の中でほどけるような食感でとても美味しいです。
是非一度ご賞味あれ！
🍽コース内容一例
ランチは、
"amuse-bouche"（「突き出し」のような一口大のオードブル）を含め、6皿の提供です。（ミニャルディーズ含めた"Après-dessert"（アフター・デザート）のことは普通数えないらしい。）
2021年9月 ランチ
START!
Apéritif et amuse-bouche
魚料理1
スープ
魚料理2
肉料理(シグネチャメニュー・うさぎ肉)
Dessert
※右は、期間限定メニューのChristien Diorコラボデザート。
Après-dessert
2022年7月 ランチ
Apéritif et amuse-bouche
Pain et beurre
野菜料理
魚料理1
魚料理2
肉料理(シグネチャメニュー・うさぎ肉)
Dessert
Après-dessert et mignardises
☆ いずれの日も、お肉料理とデザートの間にお口直し用のオリジナルドリンクが提供されました。ホテルで生産されたフルーツやハーブを使っているそうです。
これがとても美味しい！
Information
Chef: Arnaud Faye
Adresse: Rue du Barri - 06360 EZE VILLAGE
Accès:
[バス]
公共交通機関を使って行く場合には、バスがベスト。
ニース側からまたはモナコ側から向かうことができます。
（※バスナンバーや時刻表は頻繁に変わるのでご自身でご確認ください）
・ニースからバス
Vaubanから、82番Plateau de la Justice行きに乗り『Eze Village』下車（30分程度）
・モナコからバス
モナコ・モンテカルロ SNCF駅バス停『Pont Ste-Devote』から 112番Nice Vauban行きバスに乗り『Eze Village』下車 （15分程度）
[車]
村の入り口に駐車場があり、そこから徒歩になります。かなり登ります！
ホテル宿泊の場合は、ホテル駐車場有。
