La Barbacane @Carcassonne

今回は、南西フランスの城塞都市 カルカッソンヌ の La Barbacane をご紹介します！

カルカッソンヌは、日本での知名度はあまり高くありませんが、
フランス内ではモンサンミッシェルに次ぐ人気観光地*になっています❣️
*年間観光客数

ヨーロッパ最大の城塞都市(Cité)で、二重になった城壁は3 kmにも及びます。

フランス・トゥールーズから1時間、スペインのバルセロナからも3~4時間という位置にありますよ。

さて、レストランLa Barbacaneは、五つ星ホテル Hôtel de la cité 内にあります。

ミシュランガイドでは一つ星☆を獲得していますよ！

では早速！

💡おすすめポイント

① 豊かな南西フランス(Sud-Ouest)産の食材を楽しめる

メニューに登場するフォアグラやトリュフ、チーズなどは全て南西フランス産、さらにトリュフ風味の蜂蜜や幾つかのお野菜はホテル敷地内で生産されたものだそうです。

地元のフレッシュな食材を使って調理されたお料理が
星付きレストランでいただけるのはなんとも贅沢な体験でよかったです。

② 歴史を感じる建物

2500年余りの歴史を誇る城塞都市のカルカッソンヌ(Cité de Carcassonne)のかつての司教座の跡地に建てられた建物だそうです。

ネオゴシック様式の装飾がなんとも歴史を感じます。

🍽コース内容一例

2022年12月 Menu dégustation (Tasting menu) -130€/ 140€ with cheese
　※ほかに、Menu de saison (Seasonal menu; 84€)と、Menu signature (Signature menu;104€)があります。

Amuse-bouche

※ 全コース共通

  

前菜(フォアグラ)

　フォアグラで淡水魚のマス(Truite)を挟んだ一品。

野菜料理

魚料理

肉料理

Fromages

　フレッシュチーズと幾つかのホテル産ハーブを和えたオリジナルチーズ、牛乳チーズにトリュフペーストを薄く敷き、Coing(カリンのような、低木になる黄色い果物)のペーストを載せたオリジナルチーズなど。

Dessert1

　マロンクリーム、マロングラッセとグランマルニエ(オレンジリキュールの一種)を組み合わせたデザート。

Dessert2

Mignardises

Information

Chef: Jérôme Ryon

Adresse: Place Auguste Pierre Pont, 11000 Cité de Carcassonne, Carcassonne France

Accès:
[公共交通機関] TER Carcassonne駅から
①徒歩30分(2.2 km)、②バス 4番バス バス停Cite Medievaleで下車、③タクシー 約10分、10€程度

[車] Autoroute des Deux Mers (A61)-> Carcassonne Ouest (sortie 23), Carcassonne Est (sortie 24)

Cité hotelsグループ共通の駐車場が Citéから徒歩1分ほどの場所に有（有料）。
※住所：32 chemin des Ourtets 11000 Carcassonne